Ir pienācis laiks gatavot dundee Ziemassvētku cupcake

Jā, līdz Jaungada brīvdienām gandrīz mēnesi. Tomēr vecais Dundee Ziemassvētku skotu kūka pagatavošanas laiks ir tikai pietiekami.

Šis leģendārais saldais auglis un žāvēts augļu kūts tika izgudrots Skotijā - tas joprojām ir ierasts, lai to dotu radiniekiem un draugiem skaistās alvas kastēs. Jau daudzus gadsimtus tā tiek uzskatīta par tradicionālu Ziemassvētku delikatesi visās angļu valodā runājošās valstīs, tostarp Kanādā, kas runā franču valodā. Bet “Dundee” (eng. Dundee) unikalitāte ir tāda, ka tā tiek cepta mēnesi pirms atvaļinājuma, un tad tā sasniedz vēlamo konsistenci sausā un tumšā vietā trīs līdz četras nedēļas.

Kad labākais draugs, kas mani iedvesmoja uz jauniem kulinārijas atklājumiem un eksperimentiem, ziņoja par šo konkrēto kūku, es ilgu laiku nevarēju ticēt. Kopš bērnības es pieradu pie fakta, ka jebkura konditoreja zaudē savu šarmu, samazinoties grādam - vismaz manas firmas smalkmaizītes ir labas, bet siltas. Bet pieredzējuši pavāri vienā balsī saka: “Dundee”, kā labs vīns, ir vajadzīgs laiks, lai beidzot nogatavotos. Apņemts, tas sasniedz ideālo mitrumu un burtiski kūst mutē. Cukuroti augļi un žāvēti augļi tiek absorbēti sūkļa kūka, piepildot to ar pikantu citrusaugļu mandeļu garšu.

Nav pārsteidzoši, ka Ziemassvētku vakarā Monreālas lielveikali ir piepildīti ar spilgtu krāsu briketēm. Aromātiskie saldie augļu cupcakes tiek pārdoti caurspīdīgā plēvē - tāpēc tie piesaista vairāk uzmanības un jautā uz galda. Es nolēmu pats cept Dundi.

Es aicinu jūs sekot manam piemēram, bet es jūs brīdinu: ir vērts sagatavot Dundee tikai tiem, kas ir pārliecināti par savu raksturu. Vai jūs varat iedomāties, cik nepanesams ir iepakot šo delikatesi kastē un ievietot to kabineta tālākajā stūrī četras nedēļas, kā to prasa sākotnējā recepte?

Mana cupcake, kas aizņēma gandrīz visu sviesta iepakojumu, četras olas, svinīgu krāsainu konfektes augļu paketi un nedaudz mizotu mandeļu, atšķaidīja apreibinošo garšu 15. cepšanas minūtē. Pēc stundas, kad viņš beidzot ieguva nepieciešamo blīvumu un tika noņemts no krāsns, mēs, draudzīga ģimene, sapulcējāmies un bija spiesti paturēt padomu. Stoically nododot tīrību eksperimenta, es joprojām slēpa "Dundee" lodziņā no aprikožu kūka, ko ēda iepriekšējā dienā, un pārliecinājos, ka aizmirst par tā pastāvēšanu līdz 24. decembrim.

Kad es tradicionāli teicu šo sentimentālo stāstu manai tantei, viņa vispār nebija pārsteigta. Izrādījās, ka viņa jau vairākus gadus ir cepusi Dundee un izcīnījusi to Jaunā gada priekšvakarā desmitiem dāvanu kastes kolēģiem un draugiem. “Katru gabalu iepako caurspīdīgā plēvē, sasietu ar spīdīgu lenti - un ideāls jaunā gada pārsteigums ir gatavs,” viņa apzināti teica.

Es pateicos viņai par praktiskajiem padomiem - man ir tikai pietiekami daudz draugu Monreālā, kas viņiem ir pietiekami kā dāvanas un man un manam vīram par Ziemassvētku tēju. Tātad šeit tas ir, noderīgs un, pats galvenais, garšīgs pretkrīzes ideja par Jaungada dāvanu!

Dundee Fruitcake recepte

Sastāvdaļas

4 olas

200 g sviesta

200 g cukura

200 g saldinātu augļu (citrusaugļi un augļi, no kuriem izvēlēties)

100 g tumšās rozīnes

100 g vieglas rozīnes

250 g miltu

Pusi tējkarote cepamo pulveri

50 g sarīvētas mandeles

200 g mizotu mandeļu dekorēšanai

Vārīšanas metode

Beat sviestu un cukuru līdz gludai. Vienreiz pievienojiet olas, uzmanīgi sasitot ar maisītāju ar maksimālo ātrumu. Izsijājiet miltus ar cepamo pulveri, pievienojiet to olu sviesta maisījumam, ielejiet rīvētas mandeles. Atsevišķā traukā ielieciet cukurainus augļus un rozīnes miltos, pēc tam samaisiet ar mīklu. Ielieciet mīklu apaļā formā, kuras diametrs nepārsniedz 26 cm, izlīdzina virsmu un ielieciet to aplī mizotas mandeles. Cep cepeškrāsnī pie 170 grādiem 60-75 minūtes (gatavība pārbaudīt, pīrsings ar koka nūju). Ļaujiet kūka pilnīgi atdzist, izņemiet to no pelējuma, apvelciet to plastmasas un ievietojiet sausā un tumšā vietā. Un neaizmirstiet trīs vai četras nedēļas.

Skatiet videoklipu: The Great Gildersleeve: Leroy's Toothache New Man in Water Dept. Adeline's Hat Shop (Novembris 2019).