Mēs cepam veselīgu maizi mājās: labsajūtas maizes recepte 20 minūtēs

Angļu uztura speciālisti ir atklājuši, ka maize ar tomātu šķēlītēm palīdz kontrolēt apetīti daudz labāk nekā parasti. Un es atkal priecājos, ka mājās varu cept veselīgu maizi.

Vispiemērotākais maize: ar tomātiem

Ziņas par maizi ar tomātiem nāca no Readingas universitātes. Septiņpadsmit eksperimenta dalībnieki, vecumā no 18 līdz 35 gadiem, tika lūgti novērtēt trīs mīksto siera sviestmaižu bagātību, par kurām viņi izmantoja trīs veidu maizi: vienkāršus, burkānus un tomātus. Izrādījās, ka pēc sviestmaizes ar tomātu maizi brīvprātīgajiem visilgāk bija sāta sajūta. Pētījuma autori uzskata, ka viss ir likopēnā: šķiet, ka šis antioksidants iedarbojas uz mūsu apetīti. Jautājums ir, kāpēc nemēģināt cept šādu maizi mājās?

Es uzreiz atzīstu: es esmu maizes ventilators. Es sekoju līdzi interesantiem jaunumiem maiznīcās un lielveikalos. Es savākšu vintage virtuves piederumus, etiķetes, vintage pastkartes, smieklīgus attēlus uz maizes tēmas. Manuprāt, galvenais deli pasaulē nav vispār couturier šefpavārs Jamie Oliverne Gordons Ramsay, ne pat Delia Smith, bet maizes zvaigzne no Londonas, Den Lepard, starp citu, bijušais fotogrāfs ar Austrālijas saknēm. Savā talantīgajā tiešsaistes apmācībā man pat izdevās mājās cept pilnīgi ēdamas itāļu focaccia un franču bagetes. Viena no spilgtākajām atmiņām dzīvē ir tas, kā tad, kad īru mācītājs man mācīja gatavot īstu īru maizi (patiesība bija, tas bija Maskavā). Un vislielākā vieta uz Zemes ir Sardīnija, jo sardis, saskaņā ar maniem novērojumiem, jo ​​neviens neko nezina par cepšanu. Šie salu iedzīvotāji izgudroja to vairāk nekā 200 šķirņu, ieskaitot brīnišķīgus mīklas figūras zvaigznes, sirdis, ziedus un augļus, putnus, aitas un zivis.

Jo tālāk, jo mazāk es redzu maizes iegādes punktu - un eksperti atzīst, ka tās kvalitāte lielākoties katru gadu pasliktinās. Ražotāji izvēlas sastāvdaļas pēc principa „lēts un pat lētāks” (sviesta vietā, nevis olas, olu pulvera vietā, kā arī olu pulveris un uzlabotāji), nevis rūpīgu un nesteidzīgu mīklas sagatavošanu, saskaņā ar visiem noteikumiem. tehnoloģija ir ļoti sarežģīta. Mēs, patērētāji, varam balsot tikai pēc pieprasījuma: ja jūs stingri boikote slikto maizi, tas nebūs izdevīgi to ražot.

Maizes cepšana mājās

Manuprāt, ir daudz lietderīgāk, drošāk un jautrāk pakāpeniski pāriet uz mājās gatavotu roku. Un nav nepieciešams iegādāties maizes automātu un pabeigt kompleksus ēdienu gatavošanas kursus, lai mēģinātu, piemēram, mājās pagatavotas banānu maizes cepšanai svētdienas brokastīs. Tajā pašā laikā dietologi iesaka noraidīt kaitīgo ideju, ka maize ir ikdienas lietojuma produkts. Mūsdienās labāk to uzskatīt par delikatesi. Darba dienās jāveic pilngraudu graudaugi - labība, musli, granola un pusdienu ēdieni pusdienām un vakariņām.

Tiem, kuri nolemj mēģināt cept maizi mājās, galvenais šķērslis ir milti. Veikala kvalitāte, saskaņā ar Oļegs Sotņikovu, kompānijas "Belovodijas" tehniķis, nepārtraukti samazinās. Turklāt visnoderīgākā - pilngraudu - ir ļoti kaprīza. „Viņam ir īss glabāšanas laiks, divu nedēļu laikā viņa ievērojami zaudē kvalitāti,” viņš saka. - Un mīkla no tās slikti aug, cepšanai ir nepievilcīga pelēka krāsa. Man, krāsa nav tik briesmīga, miltu sastāvs ir daudz svarīgāks (izlasiet materiālu: "Kā izvēlēties pareizo miltu").

"Problēma ir arī fakts," piekrīt Elen Baziyan, "Nutritiologist", "ka medikamenti tiek pievienoti miltiem dezinfekcijai, balināšanai, pret pelējumu, sēnēm utt., Lai to turētu ilgu laiku." Pēc viņas domām, vienīgā iespēja šajā situācijā ir gatavot tikai no svaigiem miltiem.

Visbeidzot, recepte maizei ar tomātiem, ko var pagatavot, pamatojoties uz Elena Baziyan graudu maizi.

Vārīšanas laiks - 15-20 minūtes.

Recepte pašmāju maizei ar tomātiem

Sastāvdaļas pašmāju maizei:

Daži svaigi kviešu, piena dadžu, linu, auzu graudi (vai jebkura cita izvēle)

Daži kviešu dīgļi, ķirbju milti, kvieši, rudzu klijas

Sasmalcināta viena sulīga tomāta masa

Dažas karotes minerālūdens ar gāzi

Dažas ēdamkarotes putra tipa "Septiņi graudaugi"

Nedaudz nerafinēta augu eļļa (saulespuķu, olīvu, sinepju, sezama uc)

Garšvielas pēc garšas

Kafijas dzirnavās sasmalciniet svaigus kviešu, piena dadžu, linu, auzu graudus. Pievienojiet tomātu mīkstumu, kviešu dīgļus, ķirbju miltus, kviešu, rudzu klijas, garšvielas pēc garšas (oregano, timiāns, baziliks - itāļu maizei, kanēli, ingveru, kurkumu, kardamonu, krustnagliņas - garšvielām, dārzeņu, dilles, ķiploku maisījumu, maizei zupai). Kā cepamo pulveri pievienojiet nedaudz minerālūdens ar gāzi un dažas ēdamkarotes “Septiņas labības” putras - vienkārši ne pārslas, bet pulvera veidā. Plus nedaudz jēlnaftas eļļa, sāls. Mīklas mīklu sasmalcina un veidojiet apmēram 1,5 cm biezu kūku, pārkaisa ar sezama un saulespuķu sēklām. Cep 200 grādos.

Vai jums ir maizes receptes?

Skatiet videoklipu: Līvānietis Māris Skrimblis maizīti cep, ievērojot senču tradīcijas (Septembris 2019).